(Ngaymoi24h.vn) - Bánh canh Trảng Bàng là một trong những đặc sản trứ danh của Tây Ninh, mê hoặc bao thực khách khi tới miền đất đầy nắng gió này.
Trảng Bàng, Tây Ninh vốn nổi danh với rất nhiều đặc sản, hai trong số đó chính là bánh canh Trảng Bảng và bánh tráng Tây Ninh. Nhưng bánh canh Trảng Bàng được coi là nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực Tây Ninh, khó lòng mà trộn lẫn.
Bánh canh Trảng Bàng, món ngon khiến thực khách say đắm. Ảnh: Internet.
Bánh canh Trảng Bàng trở lên nổi tiếng hơn với tên gọi dễ nhớ, gắn liền với tên hành chính địa phương. Món ăn này đã có mặt từ rất lâu, được truyền từ đời này qua đời khác, nên người dân nơi đây hầu như nhà nào cũng biết nấu. Khi các cửa tiệm, quán ăn được mở ra với sự cạnh tranh cao không làm món đặc sản này mai một mà càng trở nên ngon và đặc sắc hơn.
Để có những sợi bánh canh trắng ngần phải trải qua rất nhiều công đoạn. Sợi bánh canh phải được làm từ loại gạo đắt tiền, gạo Nàng Thơm. Sau đó phải ngâm thật kĩ qua một đêm rồi mới đem đi xay nhuyễn để lấy tinh bột. Sau đó tới công đoạn cuối cùng là đem tinh đi hấp chín trước khi ép thành những con bánh canh trắng muốt.
Những sợi bánh canh trắng muốt hòa quyện cùng nước lèo khá "thanh" giúp người dùng ăn hoài mà không ngán. Ảnh: Internet.
Nấu nước lèo là công đoạn vô cùng quan trọng. Việc phi hành khô và mực khô trước khi cho giò heo vào hầm quyết định tới mùi vị đặc trưng của món bánh canh Trảng Bàng. Sau khi hầm chín giò heo và nêm gia vị thì đã có ngay một nồi nước lèo nóng hổi, đầy hương vị.
Từ những nguyên liệu rất phổ biến trong bữa cơm người Việt như gạo, thịt heo, xương, gia vị, qua quá trình chế biến công phu và khéo léo của người Trảng Bàng đã cho ra đời những tô bánh canh đậm đà hương vị. Một khi đã thưởng thức khó ai có thể quên được vị béo ngọt của thịt, vị thơm, dai nhưng mềm của bánh, cộng với vị chua của nước mắm.
Từ những nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn đã tạo nên một "thương hiệu" có tiếng, dễ nhớ: Bánh canh Trảng Bảng. Ảnh: Internet.
Một tô bánh canh ngon đúng điệu phải đảm bảo hai yếu tố “thanh” và “sắc”. “Thanh” ở vị nước dùng đặc trưng nhờ nước hầm xương hòa quyện với gia vị và sợi bánh canh. Trong làn khói bốc lên nghi ngút, những sợi bánh trắng ngần e ấp bên dưới phần nhân thịt hoặc giò, kèm theo những lát ớt đỏ tươi và không thể thiếu bát rau thơm cùng chanh tươi mọng nước. Đó là phần “sắc” của một tô bánh Trảng Bàng thơm ngon chính hiệu.
Nguồn: Tổng hợp
BÀI VIẾT CÙNG CHỦ ĐỀ
.png)
TRANG THÔNG TIN ĐIỆN TỬ TỔNG HỢP
- Trưởng Ban Biên tập: Ông Đinh Văn Hiệp
- Chịu trách nhiệm nội dung: Ông Nguyễn Văn An
- Phụ trách Truyền thông: BTV An Bình
- Hotline: 0936.393.949 - 0923.409.779
- Phụ trách kỹ thuật: Thạc sĩ Quốc Trường
- Giấy phép số 36/GP-TTĐT do Sở TT&TT TP.Hồ Chí Minh cấp.
.jpg)
.jpg)
