Bạn có biết: Ăn trứng gà sai cách sẽ gây hại đến sức khỏe

An Bình

(Ngaymoi24h.vn) - Trứng gà luôn là thực phẩm được nhiều người ưa chuộng không chỉ vì sự tiện lợi mà còn bởi vì chúng rất giàu dinh dưỡng, tốt cho cơ thể chúng ta. Tuy nhiên, bạn có biết nếu ăn trứng gà không đúng cách chẳng những sẽ không mang lại lợi ích mà còn ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.

Theo bác sĩ Lê Thị Hải, Viện Dinh dưỡng, chia sẻ trên Vnexpress, không nên ăn trứng gà sống hay hòa tan trứng sống trong cháo nóng, canh nóng mà nên luộc hoặc nấu chín đề phòng nhiễm khuẩn... Nguyên nhân là đường sinh dục của gà có rất nhiều vi khuẩn nên cả trong và ngoài trứng gà đều có thể nhiễm khuẩn, đặc biệt là vi khuẩn salmonella gây ngộ độc thức ăn.

Nếu ăn trứng gà sống, tỷ lệ cơ thể hấp thu và tiêu hóa chỉ được 40%. Ở trứng luộc tỷ lệ hấp thu 100%, trứng rán chín tới 98,5%, trứng rán già 81%, trứng ốp 85%, trứng chưng 87,5%. Do đó, bạn nên ăn trứng luộc chín tới để bảo đảm các chất dinh dưỡng như protein, lipid, khoáng chất, các vitamin... ít bị mất đi.

Ngoài ra, trong lòng trắng trứng sống còn có một chất gây cản trở cơ thể hấp thu biotin (vitamin H). Đây là một dưỡng chất không thể thiếu được trong quá trình sử dụng protein và đường - bột, cần thiết cho sự phát triển bình thường của cơ thể.

Cũng theo bác sĩ Hải, mặc dù chúng ta không nên ăn trứng sống, nhưng chỉ cần luộc trứng chín tới và không quá lâu sẽ dễ làm protein bị biến chất, ảnh hưởng tới sức khỏe. Thời gian lý tưởng để trứng chín hoàn toàn từ 10-12 phút.

Chúng ta cũng không nên hâm lại trứng vì hâm lại trứng chín khiến trứng vừa bị mất protein vừa trở nên độc hại và gây ra các vấn đề tiêu hóa. Đặc biệt bạn không nên hâm nóng trứng luộc và trứng ốp lết.

Trong các trường hợp bạn bị bệnh về đường tiêu hóa và tiêu chảy thì càng phải tránh ăn trứng. Vì ăn trứng trong lúc này sẽ làm ảnh hưởng nghiêm trọng tới dạ dày, khiến cơ thể không hấp thu được các chất dinh dưỡng cần thiết cũng như bị cản trở hoạt động.

Không nên cho trứng vào nồi luộc khi nước đã sôi, điều này không chỉ làm tăng nguy cơ nổ vỡ trứng, thất thoát thực phẩm, hỏng trứng, mà còn gây khả năng bỏng do nước sôi té lên. Cách luộc trứng đúng là cho trứng cùng với nước lã vào nồi rồi đun sôi dần. Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa đun khoảng 2 phút rồi tắt bếp ngâm trứng khoảng 5 phút.

Bạn có biết: Ăn trứng gà sai cách sẽ gây hại đến sức khỏe

An Bình

Liên hệ tư vấn

Thời gian làm việc

Xem bản đồ